我要投搞

标签云

收藏小站

爱尚经典语录、名言、句子、散文、日志、唯美图片

当前位置:斗牛棋牌下载 > 集合地域 >

生鲜零售更突出地域性深圳新零售缘何玩起“特色定制” ?

归档日期:07-18       文本归类:集合地域      文章编辑:爱尚语录

  古诗有言,“五月杨梅已满林,初疑一颗值千金”。杨梅身娇肉贵、运输储存不易,真正成熟面市,能被深圳市民享用的好时节是五月。但如今,这个传统被盒马打破。

  按照盒马的说法,基于对深圳人水果喜爱的研调,这批早春杨梅是盒马为深圳市民特别定制的,“深圳市民将第一次体验到从3月吃到7月的最长杨梅季“,深圳盒马鲜生采购总监陈喜德告诉南都记者。据悉,在整整4个月的杨梅季里,将有超过20吨杨梅供应深圳14家盒马店。

  为不同区域打造特色水果,延长时令水果季,甚至把”藏在深闺人不识“的小区域水果从特色区域推广至全国。新零售们缘何玩起了”特色定制“?

  从生鲜餐饮、生鲜厨房这样的概念落地新零售,到各家零售巨头相应玩转跨界餐饮;从各大玩家的采购买手们到全球搜罗好物、打造独家生鲜,再到如今先行者开探地域定制。生鲜作为新老零售们的拳头版块,正在诞生更多的玩法。这是因为,生鲜作为高频次的刚需消费品,更多、更好的选择,可以为线下门店的客流提供更多黏性。

  而在深圳这场最长杨梅季里,新零售们的新讯息被释放:生鲜作为各大零售争抢的重头,如何差异化运营意味着更好的生存与发展。盒马等新零售给出了自己的思考,那就是在地域属性上做文章。

  “生鲜作为大板块,消费者需求多元,生鲜产品要有更多的小众属性去满足不同区域消费者的胃口。增加地采、增加地域属性,因此诞生。”盒马鲜生深圳分公司市场总监许凤玲在接受采访时如是表示。

  许凤玲对青橙印象深刻,曾经有个时间想吃成熟甜美的橙子,可那时候并非是橙子的成熟季,采购人员为她推荐了一款相对小众的青橙,没想到口味出奇清甜,别有一番风味。“这样的小众产品很适合当下年轻人的口味,年轻人的消费生活需要一些突破常规的选择。”

  在她看来,深圳是座移民城市,外来人口居多,集合了五湖四海的人,其中年轻消费者占比高,在深圳定制特色水果,因应深圳人的口味延长时令水果季,再合适不过。

  实际上,这并非盒马第一次玩“特色定制”的概念。网红青团在盒马里相当出彩,这最初是源自于江浙一带爱在清明节前品尝青团的习俗。江浙爱吃笋、酸菜鱼,所以笋干肉味、酸菜鱼味的青团便也横空出世,在江浙一带一炮而红。而深圳区域,网红青团有了落地深圳的口味,深圳人喜食榴莲、粤菜点心中又有“流沙”一制作工艺,榴莲流沙口味、蓝莓爆珠流沙口味的深圳版定制青团上线。

  相较于青团等餐饮食品,水果的特色定制并不容易。生鲜作为非标品,特色区域的生鲜可以说是“非标品里的非标品”,毕竟和苹果、橙子等常见品类中的大品牌相比,杨梅这样的水果消费占比低、特色区域的品种尚不为人知。

  资深零售采购人士对记者表示,水果等非标品对供应链的要求相当高。大型零售商超们销售的水果和市面摊贩销售的水果,除了在食品安全上更有保障之外,最大的不同在于零售商超们对水果品相稳定上有着更高要求。“水果一时好吃不难,但难在要一直好吃,这才能成为王牌。”

  水果等生鲜产品的稳定品相,对零售们的供应链提出了新挑战,其一便是种植规模,其二便是运输储存等供应链管理。诸如杨梅等“小众一些”的水果,其产量相较栽培成熟的苹果、橙子等水果而言,体量更小;而且早春杨梅的品类此前并不为大众熟知,局限在当地小区域范围。

  如何能保障品相的稳定?面对记者的问题,盒马采购相关负责人李纯海表示,目前盒马和供应商有深度合作,对种植规模有体量要求,比如深圳坪山的杨梅园未来会专供盒马广深区域人民的食用。“未来,会有更多的订单种植,在源头上输出盒马的标准。”

  生鲜零售历来是各大零售们抢滩的热点,随着竞争进入白热化阶段,小众定制的玩法已经从餐饮日化进入到生鲜等非标品领域。但这对供应链提出了更高的要求。如何叫好又叫座,这或许是零售玩家们必须思考的问题了。返回搜狐,查看更多

本文链接:http://johnneyman.com/jihediyu/168.html